Vett och etikett

Dukningsregler

• Besticken placeras utifrån och in i den ordning de används, alltså inte i storleksordning.
• Sådant som äts endst med gaffel, såsom hummer, placeras till höger vid handen som greppar. Detta gäller även soppsked.
• Efterrättsbestick placeras ovanför tallriken. Skedens skaft placeras åt höger, gaffelns åt vänster.
• Sallads- och brödtallrik placeras till vänster om kuvertet.
• Servetten placeras på tallriken eller till vänster om den.
• Glas placeras från höger till vänster i den ordning de används. Snapsglas placeras till höger om ölglas. Vattenglas står alltid längst till höger.

Serveringsregler

• Allt torrt serveras från gästens vänstra sida.
  • Mat, sås, gelé, fromage, sorbet.
• Allt vått serveras från gästens högra sida.
  • Soppa (i sin tallrik), buljongkopp, drycker.
• Det gästen tar för sig av själv serveras från gästens vänstra sida.
  • Gästen tar då för sig, med hjälp av båda händerna, i ett eller två "tag" och lägger sedan tillbaka besticken snyggt och prydligt efter sig.
• Fat som skickas runt
  • Fat med mat skickas motsols, buteljer/karaffer med drycker skickat medsols.
• Servering av vin
  • Glas med rött vin fylls till två tredjedelar eller en bit från brädden, vitt vin till två tredjedelar eller något mindre.
  • Den som serverar av vinet skall hålla buteljen med rättvänd hand. Den andra handen (armen) placeras ofta bakom ryggen

   

  •